Naši dodavatelé jsou většinou drobní řemeslní výrobci z celé Itálie, kteří jsou odborníky na výrobu tradičních jídel a vína. Jsou to naši přátelé. Specializují se na sýry, prosciutto, salámy, olivový olej, těstoviny, víno a další klasické italské výrobky, jako je tuňák či lanýže. Mnoho našich dodavatelů sýrů zároveň chová vlastní zvířata. Strava na bázi trávy a kvalitní životní podmínky těchto zvířat jsou nezbytným předpokladem pro kvalitu mléka a sýrů. Přihlížíme také k objemu jejich výroby, protože víme, že výroba ve velkém množství nedokáže z dlouhodobého hlediska udržet kvalitu produktu, aniž by bylo potřeba použít konzervanty nebo jiná chemická aditiva. Tento přístup je vždy stejný, ať už jde o výrobce prosciutta, olivového oleje, vína nebo mouky. Před zahájením spolupráce s novým dodavatelem jej osobně navštívíme, abychom zjistili, jestli splňuje tyto kvalitativní standardy.

Všechny produkty ochutnáváme, protože si myslíme, že chuť je důležitější než vzhled. Ptáme se, jak jsou produkty vyráběny, zda je jejich výroba udržitelná a jaké výživové hodnoty mají. Snažíme se výrobcům porozumět, protože jejich postoje a přístup jsou úzce spojeny s kvalitou toho, co vyrábějí.

Sdílení stejné vášně nám umožňuje stát se přáteli, a to je podstatou našeho poslání. Je pro nás důležité, aby se naši dodavatelé, spolu se zákazníky a zaměstnanci, stali součástí naší rodiny.

Často zveme dodavatele do našich obchodů, kde nám své produkty sami představují. To nám pomáhá k většímu pochopení a ocenění toho, co jíme a pijeme. Někdy se dokonce dodavatelé spřátelí s našimi zákazníky, čímž ještě více obohatí náš projekt.

Aby bylo zaručeno, že všechny produkty v našich regálech jsou čerstvé, používáme efektivní logistiku – od výrobce přímo, bez prostředníků, k zákazníkovi (u některých výrobků, jako je mozzarella či zelenina, je zachování čerstvosti klíčové, ale zvládáme to). Jsme pevně přesvědčeni, že právě tohle má pro naše podnikání, které je založeno na čistých produktech bez konzervantů a chemikálií, zásadní význam.

Každá z našich prodejen má jedinečný design a vůni. Každou z nich jsme navrhli s ohledem na lokalitu, v níž se nachází. Našim zákazníkům chceme nabídnout zážitek nad rámec běžného maloobchodu. Není to jenom o nakupování, ale také o jídle, pití, relaxování a užívání si atmosféry.